Canh Khoai Mỡ

VẬT LIỆU

– ½ kg khoai mỡ tím

– 100 gr nấm rơm búp

– 1 miếng sườn non

– 1 chút ngò, rau om, 1 trái ớt

– Muối, bột nêm, đường, tiêu và dầu ăn.

CÁCH LÀM

1/ Chuẩn bị

– Sườn non rửa sạch, vắt ráo, xé miếng nhỏ

– Ngò, rau om lặt rửa sạch, xắt nhỏ

– Ớt rửa sạch, xắt khoanh mỏng

– Khoai mỡ nạo lấy thịt khoai, để trong tô

– Nấm rơm gọt rửa sạch bằng nước muối, để ráo, chẻ làm tư.

2/ Cách nấu

– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, chiên dòn sườn non vớt ra. Múc bớt dầu ra, cho nấm vào xào, chế vào 2 tô nước, nấu sôi, cho khoai mỡ đã nạo vào, nêm vừa ăn. Quậy đều cho khoai chín, canh sôi kỹ là được. Tắt lửa, cho rau om, sườn non chiên, tiêu vào trộn đều

– Múc ra tô, rải ngò, ớt, rắc thêm ít tiêu cho thơm, ăn nóng.

Diệu Cát Tường – Theo: Tạp chí DPNN