Mì Xào, Sườn Non Chay Ram

VẬT LIỆU

– 500 gr mì sợi vàng

– 1 củ cải đỏ

-100 gr giá

– 5 bẹ cải ngọt

– 1 trái ớt sừng

– 100 gr nấm rơm

– 50 gr nấm đông cô

– 2 miếng đậu hủ chiên

– Ngò, muối, tiêu, bột nêm, dầu ăn.

CÁCH LÀM

1/ Chuẩn bị:

– Mì để vào nước sôi trụng sơ, vớt ra rổ để ráo nước, rải chút dầu ăn vào và lấy đũa trộn đều cho khỏi dính – Củ cải đỏ gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi – Giá, ngò rửa sạch – Ớt sừng rửa sạch xắt sợi – Nấm rơm gọt rửa sạch với nước có pha chút muối, xắt mỏng – Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch, xắt sợi – Đậu hủ chiên xắt mỏng.

2/Cách xào mì

– Bắc chảo dầu nóng, cho nấm rơm, nấm đông cô vào xào độ 3 phút, cho củ cải đỏ, ớt sừng vào xào thêm 3 phút, để chút muối, tiêu, bột nêm cho vừa ăn. Khi tất cả đều chín, cho đậu hủ và giá vào, xào đảo qua lại, để mì vào trộn đều, nhắc xuống – Múc mì ra dĩa, rắc tiêu, rải ngò lên trên.

SƯỜN NON RAM

I/ VẬT LIỆU

– 300 gr sườn non chay

– 2 trái ớt hiểm

– 1 chút ngò

– 1 củ cải đỏ nhỏ

– 1 gói ngũ vị hương

– Muối, bột nêm, dầu ăn, đường, nước tương.

CÁCH LÀM

1/Chuẩn bị

– Sườn non rửa sạch, ngâm nước cho mềm, vắt ráo – Ớt tỉa thành bông – Ngò lặt rửa sạch – Củ cải đỏ gọt vỏ, rửa sạch, tỉa bông, xắt lát mỏng.

2/Cách khìa sườn

– Bắc chảo dầu nóng, cho sườn vào chiên dòn, vớt ra, xắt miếng vừa ăn. Múc bớt dầu ra, cho nước tương, ngũ vị hương, đường, bột nêm vừa ăn – Để sườn chiên vào trộn đều cho thấm gia vị – Múc sườn ra dĩa, trang trí với củ cải đỏ, ngò, ớt. Món này được ăn nóng với cơm.

Diệu Cát Tường

http://phathoc.net