Mắm Thái

VẬT LIỆU

– 6 trái dưa leo

– 1 trái khóm

– 200 gr củ cải muối xắt sợi

– 1 miếng tàu hủ ky lá

– 2 trái ớt

– 1 củ riềng nhỏ

– 10 gr thính gạo

– 2 muỗng súp chao – Muối, bột nêm, đường, nước tương, dầu ăn.

<!–more==>

CÁCH LÀM

1/ Chuẩn bị

– Lấy 5 trái dưa leo gọt rửa sạch, móc ruột, xắt mỏng, bóp muối, xả nước lạnh, vắt ráo, xào sơ với dầu ăn. Còn 1 trái dưa leo rửa sạch, gọt vỏ thành đường sọc, xắt miếng tròn mỏng.

– Trái khóm gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi, sên qua với đường – Củ cải muối ngâm và xả nước cho bớt mặn, xào với dầu – Tàu hủ ky lá chiên phồng với dầu, bóp nhỏ – Ớt rửa sạch, xắt khoanh – Riềng gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ, giã nhuyễn – Chao xào với dầu ăn, cho nước tương vào, nêm đường, muối, bột nêm cho vừa ăn.

2/ Cách trộn

– Cho dưa leo, củ cải muối, khóm, riềng, chao, ớt, thính gạo trộn đều, nêm vừa ăn – Múc ra dĩa, dùng với dưa leo và cơm nóng.

Diệu Cát Tường – Theo: Tạp chí DPNN