Chả giò bánh hỏi

Vật liệu:

– 1/2 củ sắn
– 100 gr củ cà rốt
– 1 củ khoai môn
– 100 gr nấm rơm
– 1 miếng đậu hủ chiên
– 50 gr bún tàu
– 100 gr đậu xanh cà
– 1/2 kg bánh hỏi
– Bánh tráng tròn nhỏ
– Rau sống, cải xà lách
– Rau cần
– Nước tương, chanh, ớt, đồ chua, muối, dầu ăn.

Cách làm:

a/ Chuẩn bị:

– Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, xắt như cây tăm

– Củ cà rốt, rửa sạch, xắt như cây tăm

– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt như cây tăm

– Nấm rơm, rửa sạch xắt mỏng

– Đậu hủ chiên, thái mỏng, xắt sợi

– Bún tàu ngâm nước, để ráo, cắt khúc

– Đậu xanh cà, rửa sạch, ngâm, bỏ vỏ, nấu chín

– Rau sống, cải xà lách, lặt rửa sạch

– Rau cần lặt rửa sạch, xắt nhỏ, khử dầu

– Nước tương, chanh, ớt, đồ chua pha chung để chút đường vào cho vừa ăn

b/ Cách nấu:

– Làm nhân: Củ sắn, cà rốt, khoai môn, nấm rơm, đậu hủ, bún tàu, đậu xanh trộn chung lại, nêm muối cho vừa ăn – Trải nhân vào bánh tráng, bẻ hai đầu bánh tráng rồi cuốn tròn lại

– Bắc chảo dầu cho thật nóng cho cuốn vào chiên. Trở qua lại thấy vàng đều là được

– Bánh hỏi sắp vòng quanh dĩa, thoa dầu và rau cần lên. Gắp chả giò đặt vào giữa dĩa

– Dùng với rau sống và cải xà lách, chấm với nước tương đã pha.

Diệu Cát Tường – Theo: DPNN